麹は古来より日本の食文化の幹で、酒、味噌、醤油、漬物などの身近な食品の元です、まず道具造りです。

麹蓋

内径２０５ｍｍｘ４４０ｍｍｘ５０ｍｍの箱を

杉板で作る、板にカンナをかけ、ステンレスの

釘でとめるて出来上がりです。

この箱で１ｋｇから１．５ｋｇの麴ができる

麴室を作る

麹の室を本当に作ると、大変な出費になる、

よって箱で代用する

写真は出来上がりの姿

杉板で写真のような構造物を、上下、裏表の

４面を作る

左右の側面にはアルミのLアングルをとめる、

アルミと側面板は隙間を開け、熱対流が起きる

ようにする。

底面と側面を組み立てた写真

底面にコタツのヒーターを取り付けるため、

耐熱の石膏ボードをはる

組み上げた写真

一番下にコタツヒーターが見える

麹蓋は５枚セットしている、最大６枚まで

可能

全面は落として止める方式です

費用はコタツヒター　６０００円

杉板クギ等　　　　　４０００円

計　　　　　　　　１００００円　

麴室の温度特性

温度設定　強

経過時間３０分４５分１１０分１３５分
１段目３６．５３７．５４４．５４６．０
２段目３２．０３３．５４１．５４２．０
３段目３１．０３３．５４０．０４０．５
４段目３１．０３４．０３９．０４０．０
５段目３８．５４０．０４２．５４３．５
６段目４０．５４２．０４６．０４７．０
狙い温度　３５度ｃ±５度ｃ

赤字は温度オーバー

温度設定　中

経過時間３０分６０分９０分１２０分１５０分１８０分２１０分２４０分
１段目３１．０３５．５３９．０４１．０４１．５４１．７４２．０４２．２
２段目２８．０３２．５３５．０３６．５３８．０３８．５３８．５３８．５
３段目２７．０３１．５３４．３３５．５３７．０３７．７３８．２３８．３
４段目２８．０３３．５３７．０３８．５３９．０３９．５３９．５３９．７
５段目３４．５３７．５３９．０４０．５４１．０４１．３４１．５４１．５
６段目３７．０４１．０４３．０４４．５４５．３４５．５４５．５４５．５
狙い温度　３５度ｃ±５度ｃ

赤字は温度オーバー

設定温度　弱

経過時間４０分６０分９０分１２０分１５０分１８０分２１０分２４０分
1段目２９．５
３１．０３２．５３４．０３５．０３５．５３５．７３５．７
２段目２７．８２８．７３０．７３１．５３２．５３３．５３３．５３３．３
３段目２７．８２８．５３０．３３１．０３２．２３３．２３３．２３３．３
４段目２８．５２９．５３１．０３１．５３２．３３３．８３４．０３４．０
５段目３０．０３１．０３２．５３３．２３４．２３４．５３５．０３５．２
６段目３２．０３３．５３４．８３５．５３６．５３６．８３７．３３７．０
狙い温度　３５度ｃ±５度ｃ

少し温度は低め、温度設定は弱より少し上にする